Ce este carpacio?

Nu este numai carpacio de vita, exista si de rata, si de peste, in special cel afumat, de caracatita, de bresaola si da sunt feliute subtiri de carne. Am dat o cautare cu Google Italia, sa-i gasesc radacinile si zice asa: mancare pe baza de carne cruda care a fost inventata la Venezia, cu ocazia unei festivitati organizata in cinstea pictorului Vittorio Carpaccio( de unde si numele) in 1950, si a fost inventat de catre Arrigo Cipriani si servit contesei Amalia Nani Mocenigo careia ii recomandase doctorul sa manance carne cruda. Reteta clasica se pregateste asa: cu 650 de grame de contrafile de vita taiat foarte subtire, 185 ml de maioneza, 1-2 lingurite de sos Worchestershire, 1-2 lingurite de suc de lamaie, 2-3 linguri de lapte, sare si piper alb proaspat macinat. Se pune maioneza, sosul Worchestershire, sucul de lamaie intr-un vas, se adauga in fir subtire laptele pana cand se obtine o compozitie ce s-ar putea intinde pe paine. Se condimenteaza. Carnea se aseaza pe farfurii in asa fel incat sa acopere intreaga suprafata, se sareaza usor si se baga in frigider pentru 5-10 minute. Se pune apoi sosul pe ea, si se serveste imediat.