Cum se pregateste conopida pentru gatit? De exemplu pentru supa de conopida? Este nevoie ca conopida sa stea in apa rece cu sare aproximativ 15 minute pentru a se distruge anumiti viermisori? Stiti cum se pune conopida pentru iarna? Daca pun o conopida inceputa la frigider se strica? Astept, raspuns.

Bună!

Să le luăm pe rând :


1. Pregătirea conopidei pentru mâncare :
Cureţi conopida de frunzele şi cotorii de la capăt, apoi o speli, apoi o desfaci în "bucheţele"/mănunchiuri micuţe, apoi o pui în apă cu sare şi o laşi 15-30 minute ( amestecând-o din 10 în 10 minute ) pentru ca să iasă la suprafaţă eventualele omizi sau urechelniţe.
După aceea o scurgi de apa respectivă şi o limpezeşti cu apă rece ( ca să se cureţe sarea de pe ea ), după care se poate pune în mâncare ( supe/ciorbe sau felul 2 ).


2. Păstrarea :
Conopida începută se poate păstra la frigider, chiar şi o săptămână, cu CONDIŢIA ca să NU fie ruptă bucheţele şi să NU fie spălată anterior.
Preferabil s-o înveleşti în folie alimentară pentru ca să NU se zbârcească/moaie.

Deci, dacă preconizezi că acea conopidă este prea mare, atunci o porţionezi ( o împarţi ) şi bucata care consideri că nu o foloseşti la acea mâncare o pui la frigider ( nespălată ).


3. Conservarea pentru iarnă :

a) Conopidă pentru salată cu maioneză :
Se pregăteşte conopida ca pentru mâncare, după care se fierbe în apă.
Când este destul de fiartă se ia de pe foc şi se scurge, se lasă să se răcească, după care se macină ( cu maşina de tocat carne ), se pune în pungi de ambalat ( porţionată ) şi se păstrează la congelator.
Se poate păstra chiar şi un an de zile.
Eu chiar mai am 1 pachet din seria de anul trecut

În momentul în care vrei să faci o salată de conopidă cu maioneză, scoţi o pungă de conopidă, preferabil în seara anterioară.
Până dimineaţa se dezgheaţă, o storci ( în pumni ) de zeama care o lasă şi o poţi pune în maioneza pregătită.


b) Conopidă murată :
Se pregăteşte conopida ca pentru mâncare, după care se pune în borcane la murat - după aceeaşi reţetă ca la castraveţii muraţi.


c) Conopida pentru felul 2 ( mâncăruri diverse ) - în saramură :
Se pregăteşte conopida ca pentru mâncare, după care se pune ( mănunchiuri ) în borcane de 720 ml şi se toarnă saramură ( apă sărată puţin mai tare decât gustul normal, dar să NU fie foarte sărată ), borcanele se închid ermetic cu capac, apoi se pune la dunst umed ( la sterilizat ) - se fierb cu borcanul timp de 90-120 minute.
Apoi borcanele se lasă la răcit ( până în ziua următoare ).

Pentru ca să încapă mai multă conopidă în borcane se poate prefierbe conopida ( o fierbi de jumătate ), apoi o pui în borcane şi apa în care ai fiert-o se foloseşte la prepararea saramurii amintite mai sus.
Îi adaugi sare ( puţin mai multă ), după care o amesteci şi o torni peste conopidă pentru a umple borcanele.
În acest caz, o dunstuleşti ( cu borcanul ) DOAR 1 oră.

Înainte de a fi folosită în diverse mâncăruri ( ghiveci, ciorbe de zarzavat, etc. ) TREBUIE pusă la desărat!
O desfaci cu vreo 3-4 ore înainte de folosire, arunci saramura de pe ea şi o pui în apă rece, apă pe care o schimbi la 2 ore.


d) Conopida pentru ciorbe ( sau alte mâncăruri ) :

Ingrediente :
* 7 kg conopidă ( curăţată de frunze şi cotori )
* 3, 5 kg roşii
* 1 legătură frunze de pătrunjel
* 1 legătură frunze de ţelină
* 1 l ulei de floarea soarelui
* 3 l apă
* sare mare ( de masă ), preferabil neiodată - după gust ( cam 2-3 pumni )
* câte o jumătate de tabletă de Aspirină/Acid acetilsalicilic la fiecare borcan de 720 ml ( sau foloseşti Conservant, ori Szalicil/Szaliţir ), borcane de 720 ml cu capac cu filet ( sau borcane mai mari ).

Preparare :
Se pregăteşte conopida ca pentru mâncare, după care se pune ( mănunchiuri ) la fiert în cantitatea de apă menţionată mai sus.
Se mai adaugă uleiul + frunzele de pătrunjel/ţelină tocate mărunt, se adaugă şi roşiile ( spălate în prealabil ) tăiate feliuţe, apoi sarea.

Opţional se poate adăuga piper măcinat, frunze de mărar sau leuştean, boia de ardei dulce, ardei roşu tocat mărunt, etc.

Atunci când conopida este fiartă, se ia oala de pe foc şi se pune amestecul/ciorbiţa obţinut/ă în borcane ( folosind polinicul; amesteci de fiecare dată când pui în borcane pentru ca să pui uniform ); iar când borcanele sunt pline, adaugi câte câte o jumătate de Aspirină în fiecare borcan, închizi capacele ermetic şi le pui la dunst umed ( la fiert cu borcanul ) timp de 1 oră.
Apoi borcanele se lasă la răcit ( până în ziua următoare ).

Astfel conservată, conopida se poate păstra chiar şi 2 ani!

Când faci câte o ciorbă ( sau altă mâncare ), adaugi tot ce trebuie ( zarzavat, carne, condimente, etc. ), le fierbi, iar când este aproape gata, goleşti în ea tot conţinutul borcanului ( acea ciorbă "concentrată" ). Mai fierbi doar 5 minute ca să-i dai un clocot.
Se obţine o ciorbă DELICIOASĂ şi aromată ca şi cum ai fi folosit conopida proaspătă!


Toate cele bune.