Ordonare:
Cronologică
Răspunde
Fursecuri cu vanilie.
Ingrediente:
100 g unt
100 g zahar pudra
2 oua mari
150 g faina
2 pliculete zahar vanilinat sau esenta de vanilie
100 g stafide
Mod de preparare:
Untul pe care il folosim trebuie scos cu putin timp inainte din frigider, si tinut la temperatura camerei sa se inmoaie (nu se pune pe foc sau langa foc!).
Stafidele se curata de codite, se spala si se tin la inmuiat in lapte incalzit sau putin rom.
Untul moale se freaca spuma cu zaharul pudra. Se adauga ouale, zaharul vanilinat si se freaca in continuare. Se adauga stafidele scurse.
Se adauga faina cernuta (prajiturile ies mai pufoase daca se cerne inainte faina) si se amesteca compozitia cu o lingura sau o spatula din lemn.
Cu ajutorul unei lingurite se pun in tava neunsa gramajoare cat nuca, se lasa distanta intre ele deoarece la caldura se vor lasa.
Se coc la foc potrivit (cuptorul trebuie incalzit in prealabil) pana cand marginile fursecurilor se coloreaza usor in cafeniu (cam 15-20 min).
Daca vrem sa facem mai multe fursecuri dublam cantitatea ingredientelor iar in timp ce unele fursecuri se coc la cuptor restul compozitiei se tine la rece in frigider.
Cornulete
Ingrediente:
1 pachet margarina
350 g faina
lapte
300 g rahat
100 g zahar pudra
2 pliculete zahar vanilat
Mod de preparare:
Margarina se amesteca cu faina, se obtine un amestec sfaramicios (se lucreaza foarte bine cu mainile). Se adauga lapte pana se obtine un aluat. Se pune aluatul la rece o ora.
Din aluat se intinde o foaie subtire de ½ cm, se taie patrate de 5/5 cm in mijlocul carora se pune o bucatica de rahat. Patratele se ruleaza in forma de corn. Se coc in tava unsa, la foc potrivit. Cand sunt gata se tavalesc fierbinti prin zahar pudra amestecat cu zaharul vanilat.
Prajitura cu mere
faina 100 gr.
zahar
margarina 60 gr.
trei mere
scortisoara
Modul de preparare:
Prajitura cu Mere – Amestecati pentru cateva minute faina, margarina si zaharul (jumatate de ligura). Se adauga merele curatate si feliate pe fundul formei, se presara zaharul (o lingura), scortisoara si aluatul. Se coace prajitura la 225 de grade C pana cand se inmoaie merele, iar aluatul devine brun deschis (aprox. 20 de min.)
Prajitura cu nuci.
Ingrediente:
Pentru blat:
6 albusuri
200 g nuci macinate fin
200 g zahar tos
100 g faina
150 g unt
zeama de la o lamaie, coaja de lamaie rasa fin
1 lingura rom sau esenta de rom
gem (acrisor) sau marmelada de caise
Pentru glazura:
6 galbenusuri
140 g zahar pudra
1 lingura zeama de lamaie
2 plicuri zahar vanilinat
1 lingura nuci taiate cu cutitul
Mod de preparare:
Pentru blat:
Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos deodata si zeama de lamaie. Albusurile se bat in continuare pana se intaresc din nou.
Se adauga faina amestecata cu nucile macinate, un varf de cutit de sare, putina coaja de lamaie si untul topit, dar rece, toate deodata. Se amesteca usor.
Compozitia se pune in tava tapetata cu unt si faina, in grosime de 2cm.
Se coace in cuptor (incins in prealabil) la 180 grade C, timp de 30 min. Nu se deschide cuptorul primele 15 min.
Cand este gata, se scoate din cuptor si se stropeste cu rom si se unge cu marmelada sau gem acrisor. Dupa se ce raceste se toarna glazura.
Pentru glazura se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, zaharul vanilat si cu zeama de lamaie pana capata consistenta unei smantani. Se intinde peste marmelada cu cutitul si se presara nucile taiate. Nu se da la cuptor, se lasa sa se usuce pana a doua zi.
Prajitura cu fructe de padure.
ou
4 bucati
vanilie
3 plicuri
zahar tos
4 linguri
faina de grau
4 linguri
fructe de padure
500 g
sirop din zahar si citrice
500 ml
Ce trebuie sa cumpar?
Preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri.
Intr-un bol, cu mixerul, se bat albusurile cu putina sare pana se intaresc. Se adauga zaharul si se amesteca din nou cu mixerul pana se topeste zaharul. Se adauga zaharul vanilinat apoi galbenusurile si se amesteca bine. Se adauga faina in ploaie si iarasi se amesteca.
Se pregateste o tava de marime medie(preferabil o tava yena) care se tapeteaza bine cu unt. Se toarna compozitia de pandispan in tava si se da la cuptor la foc mediu timp de 20-25 min. Cand pandispanul este auriu, verificati cu ajutorul unei scobitori daca s-a copt.
Cat timp se coace pandispanul, se pregateste siropul pentru insiroparea blatului din zahar si citrice:
- o cana de zahar tos
- o cana si jumatate de apa
- sucul de la o portocala
- sucul de la o lamaie
- o jumatate baton vanilie sau doua pliculete de zahar vanilat
Se lasa sa clocoteasca bine siropul apoi se ia de pe foc.
Cand pandispanul s-a copt se scoate din cuptor si se insiropeaza bine cu siropul mai sus preparat.
Se pun deasupra fructele de padure (pe timp de iarna le gasesti congelate) si se pudreaza cu zahar pudra. Sucul din fructele de padure va insiropa si mai bine blatul de pandispan si il vor colora frumos in rosu.
Pofta buna!
Tips:
Inainte de a pune fructele de padure poti pune deasupra pandispanului frisca naturala.
Si uite aici niste site-uri cu cele mai bune prajiturele.
http://retete-prajituri.lalena.ro/
http://www.prajituri.net/
http://www.prajiturele.ro/
http://www.reteteculinare.ro/retete/prajituri/
http://www.reteteprajituri.ro/
http://www.reteterapide.com/
http://prajituri-torturi.blogspot.com/
http://www.bucataras.ro/retete/dulciuri/prajituri/
http://www.culinar.ro/dulciuri/prajituri/
http://www.vulpeabucatar.com/retete/prajituri/index.html
http://www.retetecalamama.ro/......uoase.html
Spor la gatit si pofta buna. Funda?
Uite aici cateva retete foarte bune : http://cevadulcecudichis.blogspot.com/......tp?/search
Site : http://retete-prajituri.lalena.ro/
http://www.vulpeabucatar.com/
___________________________________
alba ca zapada :
Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm × 50 cm.
Foi
3 oua
100 g zahar pudra
6 linguri ulei
3 linguri lapte
1 lingurita rasa praf de copt
1 varf de cutit sare
500 g faina
Crema
500 ml lapte
2 linguri cu varf faina
250 g margarina
275 g zahar pudra
1 lamaie
Etapa finala
3 linguri zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare
Foile
1
Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.
Foaia pe dosul tavii
2
Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui „dos" de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.
Foile coapte
3
Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.
Crema
4
Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.
5
Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).
Etapa finala
Alba ca Zapada, pudrata si taiata
6
Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g–1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.
7
Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.
Sugestii
La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.
Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.
Baclava
Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm × 50 cm.
Ingrediente
250–300 g foi de placinta
150 g margarina
250 g miez de nuca
1 lingurita scortisoara
200 g zahar
120 g miere
150 ml apa
1 lingurita esenta de vanilie sau apa de flori
Mod de preparare
1
Daca aveti foi congelate scoteti-le cu cel putin doua ore inainte de a va apuca de lucru. Foile se impart in 3 parti egale. Nucile se macina in masina de biscuiti, dupa care se amesteca cu scotisoara. Nucile se impart in 2 parti egale.
Foile se ung cu margarina fierbinte
2
Se incalzeste margarina. Se ia o foaie, se pune in tava si se unge, se pune urmatoarea foaie, se unge si tot asa pana se termina prima treime de foi. Peste foi se pune jumatate din nucile macinate. Pastrati pentru suprafata foi intregi.
Jumatate din cantitatea de nuci pusa peste jumatate din foi
3
Se aseaza peste nuci foile (a doua treime) repetand operatia facuta cu prima treime. Se presara a doua jumatate de nuci macinate. Se acopera cu ultima treime foile unse.
4
Se acopera ca sa nu se usuce si se da la frigider 30-45 de minute. Se aprinde cuptorul la 350°F. Se scoate tava din frigider si se trece la portionarea baclavalelor. Se taie dupa preferinta: dreptunghiuri, patrate, romburi, etc. Se da la cuptor aproximativ 25 de minute pana se rumeneste frumos.
Se toarna siropul fierbinte peste baclavaua calda.
5
Intre timp se face siropul. Se ametesteca apa cu zaharul intr-o craticioara la foc mic. Dupa ce au dat in fiert de adauga mierea, lasand compozitia sa dea din nou in fiert. Dupa ce a inceput din nou sa fiarba se adauga vanilia, eventual rom sau apa de flori. Se toarna siropul fierbinte peste baclavaua abia scoasa din cuptor, eventual, cu ajutorul unui mic polonic.
6
Se servesc reci.
Braduti de Craciun
Dupa o idee a Simonei B.
Ingrediente
250 g unt
250 g faina
1/2 pahar de nuci macinate
200 g zahar
1 ou
2 lingurite esenta vanilie
1 varf de cutit sare
75 g ciocolata cu lapte
75 g smantana de frisca
forme stea de 4 marimi, zahar praf, stelute, bilute argintii, bomboane gumate, etc pentru decor
Mod de preparare
Stelute lipite cu crema
1
Intr-un castron se amesteca untul la temperatura camerei cu zaharul, vanilia si oul, cateva minute, cu mixerul. Se adauga faina, nucile si sarea si se amesteca pana se incorporeaza. Se da la frigider 60 de minute
Braduti de Craciun decorati
2
Se incalzeste cuptorul la 325°F . Se intinde foaia de 3-4 mm grosime si se taie stelute, din cele 4 marimi. Se coc la cuptor 10-15 minute.
Prim plan braduti de Craciun
3
Se incalzeste smantana de frisca, se pune ciocolata taiata bucatele mici si se amesteca la foc mic pana se topeste. Se lasa sa se raceasca, si cand s-a intarit se bate cu telul sau cu mixerul pana se deschide la culoare si se mai intareste.
Brazi de Craciun ambalati
4
Se lipesc fursecurile cu crema, cate doua din fiecare marime, exceptie cea mai mica marime, din care veti folosi doar o steluta. Se cerne zahar pudra si se decoreaza dupa preferinta
Caramele cu lapte
Ingrediente
1 cana = 225 ml
2 cani zahar tos
1 cana zahar maro (bine indesat)
1 cana glucoza lichida (corn syrup)
1 cana lapte evaporat
2 cani smantana de frisca (cea mai grasa)
1 cana unt (225 g)
1 1/2 lingurite de esenta de vanilie
Mod de preparare
Asa arata compozitia la 120 °C
1
Ungeti cu unt o tava de 30 × 40 cm. Daca doriti puteti captusi tava cu pergament in loc s-o ungeti cu unt.
Se toarna in tava unsa cu unt
2
Aveti nevoie de o cratita din inox, eventual cu fundul mai gros, de 4 – 5 litri (nu folositi una mai mica pentru ca o sa dea pe afara). Nu folositi sub nici o forma cratite non-stick! Se pun toate ingredientele in cratita si se pun la foc mediu (Treapta 5). Dupa ce s-a dizolvat untul, introduceti termometrul pentru bomboane.
Compozitia de caramele
3
Cand incepe sa se umfle, dati focul la mic-mediu (cat sa nu dea pe-afara din oala). Amestecati des. Dureaza cam o ora si jumatate pana se evapora apa si creste temperatura peste 110 °C. Cand ajunge la 120°C luati-o de pe foc si adaugati esenta de vanilie.
Se taie caramelele
4
Daca nu aveti termometru, urmariti ce se intampla cu compozitia: cand incepe sa fiarba face foarte multa spuma, apoi din ce in ce mai putina, apoi doar bule, care devin din ce in ce mai mari pe masura ce se ingroasa. Puneti o picatura de compozitie intr-o cana cu apa foarte rece; scoateti-o si vedeti cat de tare e. Daca inca e moale si se intinde usor, mai trebuie sa mai fiarba. Daca picatura e elastica si destul de tare (ca o caramea calda...), e gata.
Caramele cu lapte
5
Turnati compozitia in tava si lasati-o sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit se taie 100 de caramele. Le puteti inveli in hartie cerata.
Clatite
Ingrediente
2 oua
1 cana g faina
1-1 1/2 cani lapte si/sau apa minerala (sifon)
1 zahar vanilat
un praf sare
25 ml ulei
Mod de preparare
Se intoarce clatita
1
Se amesteca cu mixerul, intr-un castron, faina si ouale. Treptat se adauga laptele si sifonul, amestecand continuu. Se adauga praful de sare si se amesteca pana capata consistenta unei smantani subtiri.
Clatite cu ciocolata, inghetata de vanilie, frisca si sos de ciocolata
2
Se incinge o tigaie (daca aveti tigaie de teflon o recomand) si se unge cu ulei. Se toarna amestecul cu polonicul in tigaie, miscand-o circular, in asa fel incat sa acoperiti tot fundul cu un strat cat se poate de subtire si de uniform.
Clatite cu banane si Nutella
3
Se prajeste fiecare clatita aproximativ 2 minute pe fiecare parte sau pana capata o culoare aurie. Se servesc fierbinti sau reci, dupa preferinta.
Papanasi
Ingrediente
350g branza de vaci
4 linguri gris
2 linguri de faina
1 ou
coaja rasa de la o jumatate de portocala
2 linguri zahar
1 zahar vanilat
ulei pentru prajit
smantana si dulceata pentru servit
Mod de preparare
1
Se amesteca intr-un castron branza de vaci cu grisul, oul, faina, coaja de portocala si zaharul. Daca branza de vaci este apoasa se mai pune gris pana cand compozitia arata ca o smantana foarte groasa.
Papanas cu smantana si dulceata
2
Se fac gramajoare sau se pun cu lingura direct in uleiul incins la foc mediu. Se lasa pana isi schimba culoarea in maroniu. Se verifica primul papanas daca este facut la mijloc ca sa va dati seama daca temperatura uleiului e cea buna. Se servesc calzi cu smantana si dulceata (eventual pudrati si cu zahar pudra) .
Placinta cu mere
Ingrediente
Foi
15 linguri de apa minerala sau sifon (225 ml)
15 linguri de faina cu varf (425 g)
7 linguri de ulei
50 g de margarina sau unt + 2 linguri de faina
Umplutura
10 mere mari
6-8 linguri de zahar
1 ligurita scortisoara
1 plic zahar vanilat
Mod de preparare
Foile
1
Se face o coca din apa minerala, faina si ulei. Daca inca se lipeste de maini se mai pune putina faina.
2
Se amesteca cele 2 linguri de faina cu margarina de la temperatura camerei. Rezulta o „ciulama" moale si usor de intins.
Placinta cu mere
3
Se pudreaza masa/planseta cu faina si se intinde din aluat o foaie cat se poate de subtire. Se intinde „ciulamaua" uniform, pe toata foaia. Se impacheteaza cu margarina spre interior. Se da la frigider minim 30 de minute.
Umplutura
4
Se rad merele, se amesteca cu zaharul si scortisoara intr-o cratita apoi se pun la foc mic sa se mai evapore zeama. Daca nu aveti timp puneti un strat de pesmet pe prima foaie in tava. Daca e prea multa zeama, exista riscul ca foaia de jos sa nu se coaca.
5
Se unge o tava de aragaz cu ulei si se tapeteaza cu faina. Coca se imparte in 2 parti egale si se intind 2 foi. Se pune prima foaie in tava, merele (calite), a doua foaie si se da la cuptor la foc mic-mediu (375°F) cam 45 minute. Cand s-a rumenit este gata.
Prajitura cu foi si crema de cacao
Ingrediente
Coca
500 g faina
200 g zahar
150 g unt sau margarina la temperatura camerei
4 galbenusuri
1 lingurita praf de copt
3-4 linguri de lapte caldut
Crema
100 g unt sau margarina
150 g zahar pudra
2 linguri cacao
100 ml lapte
1 lingura rom
2-3 linguri gem
Glazura
4 albusuri
200 g zahar
25 g ciocolata rasa pentru decor
Mod de preparare
Foile
Prima foaie din trei
1
Se amesteca intr-un vas margarina cu faina (sau in robotul de bucatarie) se adauga zaharul se amesteca. Se pun galbenusurile apoi laptele caldut si se framanta pana cand coca capata consistenta dorita si nu se lipeste de maini. Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca-foc mediu, 175°C.
Foaia intinsa
2
Se imparte coca in 3 parti egale din care se vor face 3 foi. Foile se ruleaza pe merdenea pentru a usura manevrarea. Se coc pe fundul tavii, pe hartie de copt. Durata aproximativa este de 7-10 minute pentru fiecare foaie.
Crema
Foaia inmuiata si pusa peste margarina frecata
3
O foaie se rupe in bucatele mici si se inmoaie in lapte . Zaharul se freaca cu margarina, cacaoa si romul. Foaia inmuiata se adauga si se amesteca pana se uniformizeaza si devine cremoasa.
Prima foaie unsa cu gem
4
In tava in care se va monta prajitura se pune prima foaie. Se unge cu gem apoi se pune crema si ultima foaie.
Glazura
5
Se bat albusurile spuma tare, apoi se pune zaharul in ploaie amestecand continuu cu mixerul sau telul. Se pun la bain-marie amestecand sa nu se lipeasca de fund pana se intareste si capata consistenta unei bezele.
Sectiune in prajitura cu foi si crema de cacao
6
Se pune peste prajitura bezeaua si se rade ciocolata. Se da la rece si se taie a doua zi.
Prajitura Transilvania cu mere
Ingrediente
4 oua
4 linguri de faina
7 linguri zahar
jumatate de lingurita praf de copt
6-8 mere (1,5 kg)
200 g margarina sau unt la temperatura camerei
300 g biscuti
1 lingurita scortisoara
Mod de preparare
Stratul de unt si cel de biscuiti
1
Se spala merele, se curata se coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu scortisoara si 3 linguri de zahar si sa lasa sa iasa zeama din ele.
Untul, biscuitii si merele
2
Se dau biscuitii prin masina de nuci sau se piseaza cu un facalet sau o sticla.
Aluatul de pansipan care se pune peste mere
3
Aveti nevoie de o tava 22cm x 33cm si inalta de 5 cm. In tava se intind 3 straturi uniforme; primul de unt - se intinde untul cu un cutit, al doilea de biscuti rasi, al treilea de mere (nu se scurg de zeama). Se da la cuptor, foc mic cam 15-20 de minute.
Prajitura pusa in cuptor
4
Intre timp se face pandispanul. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul (cele 4 linguri ramase) si se bat din nou ca pentru bezea (pana „stau"). Se adauga galbenusurile, faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca usor cu o furculita cat sa se incorporeze si sa nu iasa aerul.
Dupa 25 minute, prajitura este gata
5
Se pune aluatul peste compozitia din tava si se da la cuptor la foc mediu (375°F) 25 de minute pana capata o culoare aurie. Se poate testa cu o scobitoare daca s-a copt pandispanul. Se introduce in aluat si daca o scoateti curata este facut. Nu deschideti cuptorul la inceput ca sa nu dea inapoi din crescut.
Sectiune in prajitura.
6
Dupa ce o scoateti din cuptor o lasati sa se raceasca dupa care o intoarceti. Se poate servi cu frisca.
Prajitura cu fructe
Ingrediente
cantitatile sunt pentru o tava de 22 cm × 33 cm
250 g margarina
250 g zahar
250 g faina
4 oua la temperatura camerei
coaja de lamaie
1 praf de copt stins cu lamaie sau otet
1 varf cutit sare
6 piersici decojite sau 400g fructe
Mod de preparare
Prajitura inainte de a fi pusa in cuptor
1
Se amesteca untul cu zaharul bine, bine, se adauga galbenusurile si praful de copt stins. Se bat albusurile spuma si pun peste untul amestecat. Se pune faina si se amesteca usor pana se incorporeaza.
Prajitura cu piersici
2
Se coace 30 min la foc mic-mediu sau se coace 20 min la 325°F si 10 min la 375°F. Se verifica daca e coapta la mijloc cu o scobitoare sau un pai. Se infige in coca si daca iese curat(a) inseamna ca e facuta.
3
Se taie calda.
Răspunsul este publicat...
Te rugăm să aştepţi ca răspunsul tău să fie trimis spre publicare.
