Răspunde
Ordonare:
Cronologică
Tai bucati carnea, cureti morcovii, telina si restul de ingrediente pe care le folosesti si le pui pe toate la fiert in apa cu sare. Cand e gata carnea, strecori zeama si dizolvi in ea toata gelatina. Tai apoi carnea bucatele, Asezi carnea, legumele in forme, torni zeama si dai piftia la rece.
Răspunde
Daca vrei sa ai racituri bune si gustoase, nu folosi gelatina! Tot secretul consta sa ai sorici si macar un picior de porc pe linga carnea folosita, raciturile sa le faci pe aragaz la ochi mic de tot si cit mai multe ore sa fiarba incet! Sigur vei avea niste racituri limpezi si inchegate... Succes!
Important e ca gelatina sa nu fiarba in zeama!( gelatina contine albumina care se distruge prin fierbere si nu semai incheaga ); prima data o dizolvi in putina apa rece pana se inmoaie si absoarbe apa, se adauga treptat lichid cald, apoi se toarna in oala, dar numai dupa ce aceasta a fost luata de pe foc
la sfarsit; inchizi focul, adaugi gelatina(dizolvata in prealabil), amesteci--->lasi sa se raceasca, gata
gelatina o pun putin la umflat in putina apa, apoi o incalzesc pe baie de abur atat cat sa devina ca o miere fina, fara cristale, si cand piftie este destul de bine racorita adaug gelatina asa cum am explicat, pe pliculet scrie ca se foloseste pentru 500ml de lichid, atentie insa nu socotiti dupa instructiuni pentru ca si piftia are gelatina ei. Gelatina praf o adaugam doar pentru a fi sigure de reusita.
-
anonim_4396 întreabă:
1 răspuns
Răspunsul este publicat...
Te rugăm să aştepţi ca răspunsul tău să fie trimis spre publicare.
