Cum se prepara stiuca umpluta
Stiuca umpluta
Timp de preparare:
1 h30 min (complexitate ridicata)
Ingrediente:
1 kg. stiuca, o felie piine alba, 1/2 pahar ulei, 2 oua, patrunjel verde, 1 buc. morcov, 1 buc. ceapa, 4 buc. cartofi de marime potrivita, 2 litri apa
Mod de preparare:
Se curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu sare si se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de tocat impreuna cu miez de piine alba, muiat in lapte si stors.
Umplutura se freaca cu ulei, se adauga 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, piper si sare. Pielea se stoarce bine, apoi se umple cu umplutura si se da forma de stiuca. Se coase si se pune la fiert in apa putin sarata, impreuna cu zarzavat, cartofi si oasele de peste.
Cind pestele este gata, se pune pe platou, se toarna pe deasupra zeama strecurata si se garniseste cu cartofi si morcovi fierti in zeama.
Se serveste rece cu lamiie sau calda cu unt proaspat sau cu sos de rosii.
Răspunde
Ordonare:
Cronologică
Woow asta e o mancare buna 
imi place pai trebuie sa ii scoti pielea aia de pe ea intreaga adica sa scoti carnea din ea sa o dai la tocat si apoi sa o bagi inapoi in ea si pe urma la cuptor asa am vazut eu la nanamea
Răspunde
Se alege o stiuca mai mare(cel putin 1kg), se curata de solzi, se spala, se cresteaza cu un cutit imediat dupa cap, de jur imprejur. Jupuim pielea usor sa nu se rupa pana la coada(trebuie sa ramana ca un sac). Spintecam stiuca pe burta si se elimina matele. Alegem carnea de oase. Capatana si sira spinarii se elimina. Carnea se da prin masina de tocat.Laaceasta tocatura se adauga o ceapa calita, un ou, sare, piper macinat, 2-3 catei de usturoi zdrobiti si putin patrunjel verde tocat. Se amesteca bine aceasta compozitie si se introduce in "sacul" de piele al stiucii. Ca sa nu iasa compozitia in afara, in timp ce se prajeste, coase-ti piele la capatul compozitiei. Se aseaza stiuca intr-o tava cu ulei incins, se stropeste pe deasupra cu ulei din tava si se baga la cuptor la foc moderat pentru circa 30-40 minute. Din cand in cand se stropeste cu uleiul din tava si eventual se intoarce si pe partea cealalalta. Atentie la intors, sa nu fie lipita de tava, caci astfel se rupe. Seb serveste taiata felii, cu cartofi natur si un vin alb sec. POFTA BUNA!
Răspunsul este publicat...
Te rugăm să aştepţi ca răspunsul tău să fie trimis spre publicare.
