Buna ziua tuturor! Cine poate sa-mi spuna unde pot gasi sare nitrit,(pentru prepararea suncii si a slaninii), prin magazine nu am vazut asa ceva? Multumesc!

Nici nu vei gasi in magazine nitrit de sodiu sau potasiu pentru simplul motiv ca acestea fiind f. periculoase : se vand doar procesatorilor din industria carnii si NUMAI sub forma de amestec de sarare! Chiar si firmele care prepara/vand amestecul dozat, sare+nitrit, sunt autorizate legal pentru manipularea, depozitarea, transportul substantelor periculoase!

Nu te sfatuiesc sa folosesti nici macar amestecul de sarare( daca reusesti sa-ti faci rost de la vreo fabrica de mezeluri)! Este mai sanatos pentru tine si familia ta sa folosesti procedurile de procesare/ conservare traditionale, folosite de romani din mosi- stramosi! Oricum, principala utilitate a nitritului este fixarea culorii carnii( azotul din nitrit se leaga de hemoglobina rezultand un compus stabil-nitrozohemoglobina care fixeaza culoarea rosie ) si apoi conservarea ei!