Deci. E prima dată când pun murături, mix de murături, și nu știu sigur dacă este totul în regulă cu ele.

Azi e a doua zi de când se murează iar în prima zi, când le-am mutat din sufragerie în cămară, am auzit un sfârâit ușor. Simțeam un miros ușor de acru doar când îmi apropiam foarte tare nasul de borcane. După aproximativ 3-4 ore nu se mai auzea nimic și nici nu miroase în cămară a saramură.

Eu aș vrea ca azi să le deschid și să le verific puțin iar apoi să le închid, oare e ok sau nu? Mulțumesc pentru răspuns

Sa inteleg ca ai pus muraturi in saramura? Doar cu sare, da? Daca ai respectat proportia corecta (25 g sare la 1 litru de apa) trebuie sa inceapa fermentatia. Eu in primele zile cand fermenteaza las capacele deschise, nu le strang. Gazele care se degaja trebuie sa aiba pe unde sa iasa. Daca le stragi din prima zi poate sa explodeze borcanul. O sa fie bule, o sa se auda sfarait, o sa faca un pic spuma, toate astea sunt semne bune, inseamna ca sarea isi face treaba. Si eu am pus, a durat cam 2 saptamani sa fermenteze pentru ca le-am lasat afara unde era frig, daca le tii la caldura o sa dureze mai putin. Stii ca e gata cand lichidul e limpede, nu mai are bule, daca mirosul e acrisor, placut, inseamna ca e gata. Daca miroase urat, a stricat sau a mucegai, cel mai bine e sa scoti legumele, sa arunci lichidul si sa faci alta saramura. Eu dupa fermentatie le strang capacele si bag borcanele in beci sau undeva unde e foarte frig. Am pus 3 borcane, 2 am mancat deja si au fost foarte bune. Dar sper ca ai pus si hrean si frunze de telina sa le tina mai tari. Eu am facut greseala sa pun si gogosar, nu stiam ca se face terci in saramura.
Daca le-ai pus cu pikant fix sau alte nebunii sau ai pus otet, asta deja nu mai e muratura in saramura si nu am ce sfat sa-ti dau. Muraturile in saramura sunt mai sanatoase, au probiotice, daca le pui pikant fix strici tot.
Am pus si din alea in otet dar separat, in borcane de 800 ml si le-am fiert sa se sterilizeze