Ati facut prajitura tiramisu? Am nevoie de o reteta buna din propria voastra experienta (daca v-a iesit bine)

Uite reteta care o practic eu zilnic (aproape) la serviciu valabila pentru 24 de portii. Iti trebuie 1 kg de mascarpone, de preferinta galbani (cel italian, nu romanesc), 1 kg de frisca lichida, 6 albusuri de ou, o jumatate de kg de zahar, 30 ml esenta de migdale, 350 ml coniac Alexandrion, 200 g cafea, 2 pachete de piscoturi (aproximativ 90 de bucati). Mai intai faci cafeaua, fara nici un pic de zahar, aproximativ 34 cani de apa. Apoi strecori cafeaua, o amesteci cu coniacul si o lasi la racit. Frisca lichida se bate bine bine, pana se intareste cum trebuie, apoi se amesteca cu mascarpone, si se mai bate putin la mixer.Separat, cele 6 albusuri de oua se bat si ele la mixer cu un pic de sare. Treptat, se adauga cele 500 de zahar in albusuri si se bat in continuare, pana se intareste bine compozitia. intr-un vas mai mare amestecam prima compozitie (cea din frisca lichida si mascarpone) cu albusurile de ou bine batute si esenta de migdale. Batem bine cu un tel, pana se omogenizeaza compozitia. Apoi, vom face 3 straturi de piscoturi si 3 de crema. Pentru primul strat de piscoturi, le inmuiem in cafea, dar nu f mult si le asezam unele langa altele. Peste ele turnam primul strat de crema, intins uniform. La al 2-lea strat de piscoturi, le inmuiem putin mai mult in cafea si le ornam mai departat unele de altele. Urmeaza al doilea strat de crema, intins uniform de asemenea. Ultimul strat de piscoturi este exact ca al 2-lea, iar la final punem ultimul strat de crema. Se lasa tava la frigider camn 2-3 ore si gata. La servire, se poate pudra putina cacao si pofta buna!