Poate sa imi spuna cineva priceput la gatit de ce imi plesnesc cozonacii in cuptor? (am unul pe gaz) mereu se desfac si aspectual nu imi place.

Din cauza temperaturii necontrolate si a aburilor.
Pentru a nu se plesni, cozonacul trebuie intepat cu furculita inainte de a fi bagat in cuptorul preincalzit la 170-180 grade.
Dupa cca. 10 minute se scade temperatura la cca. 160 grade, pana la coacere completa si rumenire, dupa care se scoate din cuptor.
Inainte de a introduce in cuptor, putem unge cozonacul cu oua, pentru a avea aspect rumenit mai frumos.

Https://retetefeldefel.ro/......i-reusiti/

Poate este temperatura prea mare. Ori nu lasi destul sa creasca afara, ca urmare cand pui in cuptor, ei contiunua sa creasca, prind coaja la exterior, iar aluatu din interior continuind sa creasca sparge crusta formata la exterior, asa da aspectul ala de crapat.

Cauta sai tii mai mult afara, dar la cald, pana vezi ca ramin la o anume dimensiune si nu mai cresc.Atunci ii bagi in cuptor.
Arunca si mie o bucata ceva, chiar de este crapat, mi-ai facut pofta cozonacii is singurle prajituri sa le zic asa care imi plac.

De câte ori ai făcut în total?

Femeile de la tara supravegheau tăvile din cuptor și în cazul în care temperatura era mai mare și se vedea că prinde coaja erau pregătite să acoperă tăvile cu ziare sau alte coli de hârtie știut fiind faptul că la căldură încă mai dospește aluatul și dacă coaja este deja mai dură prin dospire cresc in volum și atunci plesnesc. După ce temperatura mai scădea se lăsau tot acoperiți dar se închidea ușa la cuptor. Și încă se mai verificau până la coacere pentru că sa nu se ardă se mai ținea ușa deschisă sau daca era mai mica se lua hârtia de pe tăvi.

Eu știam ca plesnesc dacă nu sunt frământați corect și suficient.

Cel mai bine e să i pui la un cuptor electric