Da, se poate, dar ai nevoie de un program de tipul ABBYY FINE READER si aici dai Scan to PDF. Numai bine!
O pui pe scanner selectezi modul de scanare text și selectezi formatul în care vrei să salveze imaginea dacă nu este PDF prestabilit.
Alege din meniul acelui program instalat in pc odata cu driverul (pentru Canon este mp navigator) si alege din optiuni sa ti le faca pfd.